Chef - Cheffe de Rayon Boucherie H/F - 81

Nous recherchons un Responsable boucherie (H/F) pour rejoindre notre équipe. Il doit avoir de l'expérience dans la préparation des aliments et être compétent concernant la sécurité alimentaire et le service client.

Activités techniques :

- Réceptionner qualitativement des carcasses (et/ou) des viandes sous vide et contrôler la qualité d'un produit,

- Réaliser la comptabilité matière et assurer la traçabilité des viandes,

- Préparer une carcasse aux opérations de découpe, ainsi que découpe de la viande,

- Trier, détailler et conditionner des pièce de viandes,

- Entretenir le poste de travail et l'espace de vente,

- Nettoyer le matériel et les équipements,

Relation client :

> Disposer et présenter des produits sur le lieu de vente,

> Renseigner les clients et préparer leurs commandes,

Gestion :

- Suivre l'état des stocks,

- Définir les besoins en approvisionnement avec les mercuriales et/ou cadenciers

- Réaliser une gestion comptable des matières

- Participation aux inventaires,

- Veiller au bon tarage des balances et/ou combiné de pesage

PROFIL RECHERCHE

COMPETENCES CLEFS

- Connaître l'anatomie animale, les Techniques de désossage, de découpage, de parage des viandes et ficelage des viandes,

- Connaître les technique de transformation de viandes et connaître les modes de cuisson des viandes,

- Maîtriser les principes de la chaîne du froid et connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

SAVOIRS FAIRE

- Savoir réceptionner un produit, trier des pièces de viandes, détailler des pièces de viande et conditionner des pièces de viandes.

- Traçabilité des produits,

SAVOIR ETRE

- Etre Autonome et organisé, avoir le sens du service et du contact,

- Savoir travailler en équipe