Cuisinier H/F - 81

· Elaborer les menus en prenant en compte les règles nutritionnelles adaptées au public accueilli et résidant à la MDEF: liaison chaude prioritaire.

· Analyser les besoins en commande de produits alimentaires et gérer les stocks.

· Confectionner des buffets, des repas froids, des pâtisseries, des repas à thèmes.

· Passer les commandes.

· Contrôler la qualité et la conformité des produits, notamment à réception.

· Effectuer le déconditionnement, le déboisage, le désensachage des matières premières.

· Préparer et valoriser les préparations culinaires (finition, présentation), dans le respect des normes HACCP.

· Respecter les délais de fabrication, les dates limites, les procédures HACCP.

· Nettoyer et entretenir la cuisine et les équipements, dans le respect des normes HACCP